Uji Boraks Bakso

boraks

Jika kita mendengar kalimat boraks maka yang langsung terlintas di pikiran kita adalah bahan kimia yang berfungsi untuk mengawetkan makanan. Memang betul borak dapat membuat makanan menjadi tahan lama tetapi kandungan kimianya yang terkandung didalam borak sangat berbahaya untuk tubuh manusia bahkan menyebabkan kematian. Sayangnya masih banyak pengusaha kuliner  yang masih memanfaatkan borak untuk memperoleh keuntungan yang besar. Mereka beralasan penggunaan borak dengan tujuan menghilangkan kerugian bila makanan mereka tidak habis terjual. Padahal borak sendiri sebetulnya umumnya digunakan sebagai bahan tekstil.

Boraks Pada Bakso

Untuk bakso sendiri, hingga kini masih banyak pedagang bakso yang menambahkan adonan baksonya dengan borak. Alasannya karena ingin bakso yang dibuat dapat awet. Tentu ha ini merugikan konsumen bakso. Nah tentunya kita sebagai pecinta bakso tidak ingin dirugikan oleh oknum pedagang bakso yang menggunakan borak dalam baksonya. Sekarang pertanyaannya bagaimana kita bisa mengetahui bila dalam bakso yang akan kita konsumsi itu bebas dari boraks ?, secara kasat mata kita sulit melihat perbedaan antara bakso yang tidak menggunakan boraks dan menggunakan boraks. Namun sebagai langkah antisipasi kita dapat melihat ciri-ciri bakso yang menggunakn boraks sebagai berikut :

1. Warna

Warna bakso yang menggukan boraks terang kekuningan. Namun dengan begitu ini memerlukan kejelian tinggi untuk bisa membedakannya.

2. Aroma

Aroma bakso yang menggunakan boraks biasanya cenderung berbau bahan kimia pada umumnya.

3. Kekenyalan

Bakso boraks akan memiliki tingkat kekenyalan seperti karet. Selain itu bakso boraks jika dimakan tidak mudah pecah di mulut.

4. Rasa

Rasa bakso yang menggunakan boraks cenderung pahit.

Dari keempat ciri-ciri bakso yang menggunakan boraks diatas semuanya memerlukan kejelian yang tinggi dan waktu. Terkadang sebagai konsumen awam sangat sulit membedakannya terutama bila sudah tercampur didalam kuah bakso. 

Uji Boraks Bakso

ilmuwan muda penemu sibodec

Pada tahun 2014 kemarin telah di temukan cara mudah dan cepat.untuk Uji Boraks Bakso yang dinamakan SIBODEC (Stick Of Borax Detector). Penemuan ini hebatnya ditemukan oleh ilmuwan muda asal Indonesia (artikel lengkapnya bisa di lihat di : Ilmuwan Muda Indonesia Raih 2 Emas di International Exhibition for Young Inventors (IEYI) 2014

tusuk gigi dan kunyit

Cara pengujiannya sangat mudah sekali hanya menggunakan tusuk gigi dan kunyit saja.Caranya adalah sebagai berikut :

1. Ambil tusuk gigi lalu tusukkan ke kunyit.

2. Tusuk gigi yang sudah ditusukkan ke kunyit lalu tusukkan ke bakso lalu diamkan selama kurang lebih 5 detik. Setelah itu cabut tusuk giginya.

Setelah itu akan terlihat hasilnya. Bila bakso menggunakan boraks maka warna tusuk gigi akan berubah menjadi merah. Hal ini bisa terjadi karena bahan kunyit akan bereaksi terhadap bahan kimia.

hasil uji boraks

Jadi sekarang saatnya para pecinta bakso ada baiknya untuk terlebih daulu menguji bakso yang akan di konsumsi apakah mengandung bahan boraks atau tidak dengan cara sederhana diatas.

Pentul Bakso

Rahasia Membuat Pentul Bakso

Seringkali buat kita penggemar bakso melihat tampilan bakso yang tekstur pentul baksonya tidak mulus. Bahkan sering kita temui permukaan bakso yang sangat kasar sekali. Nah hal ini yang sering membuat selera makan bakso kita menjadi drop. Berdasarkan pengalaman kami dalam membuat pentul bakso hal ini bisa disebabkan oleh bahan daging sapinya yang tidak mulus (banyak serat uratnya) dan juga bisa disebabkan oleh proses membuat pentul baksonya. Nah apa mau tahu rahasia membuat pentul bakso yang mulus ? simak ya #baksolovers

Pentul Bakso

Untuk membuat pentul bakso yang mulus, faktor utamanya adalah pilihan daging sapi yang mempunyai tekstur mulus, hindari penggunaan daging sapi yang mempunyai banyak uratnya. Setelah adonan bakso dicampur dan sudah menjadi pasta langkah selanjutnya adalah proses membuat pentul baksonya.

Untuk proses pembuatan pentul bakso sebaiknya menggunakan sarung tangan karet sintetis yang bisa dibeli di apotik. Sebelum membuat pentulnya sarung tangannya terlebih dahulu diberi olesan minyak goreng agar lebih mudah dalam membulatkannya.

Sarung Tangan Sintetis Yang Dilapisi Minyak Goreng

Untuk jelasnya dalam proses pembuatan pentul bakso bisa dilihat dari video di bawah ini :

Langkah selanjutnya siapkan 2 (dua) panci. Panci yang satu isi dengan air lalu panaskan air hanya sampai keluar asap (istilahnya suam-suam kuku). Panci ini berfungsi untuk sedikit mematangkan pentul bakso yang sudah jadi. Hindari penggunaan air yang terlalu panas agar pentul bakso yang sudah jadi tidak hancur. Kemudian diamkan pentul bakso itu dalam panci tersebut sampai pentul bakso berubah warnanya dari warna merah menjadi warna putih keabua-abuan. Itu tandanya pentul bakso sudah sedikit matang.

Langkah selanjutnya siapkan panci berisi air satu lagi dengan kondisi air sedikit mendidih lalu pindahkan pentul bakso dari panci yang satu lagi untuk direbus massal. Masak hingga kira-kira kurang lebih 5 (lima) menit lalu matikan kompor dan tiriskan pentul baksonya.

proses merebus pentul bakso

Setelah pentul baksonya sudah tidak panas segera kemas dalam plastik lalu di tutup yang rapat agar tidak ada bakteri yang masuk. Bila kemasan bakso terbuka bakteri dapat masuk ke pentul bakso sehingga bisa merusak tekstur bakso. Masukkan plastik bakso yang sudah di tutup ke lamari freezer.